Bánh ít trần là món bánh quen thuộc, được rất nhiều người yêu thích vì sự đơn giản, dân dã. Đây cũng là loại bánh rất dân giã của những người thôn quê Việt. Món bánh ít trần được làm từ bột nếp nên khi ăn sẽ có cảm giác dẻo quẹo, mềm mềm, thơm thơm lại vừa dai dai lạ miệng. Có nhiều loại nhân bánh ít trần khác nhau, và được biến tấu rất nhiều kiểu. Có loại nhân mặn và cũng có cả loại nhân ngọt. Phần nhân mặn chủ yếu được làm từ các nguyên liệu như tôm, thịt. Còn nhân ngọt là nhân đậu xanh hoặc trộn thêm chút rau củ để hấp dẫn. Một trong số những loại bánh ít trần mà bạn nên nếm thử là bánh ít trần chay. Đây cũng là món rất thích hợp dùng trong các ngày rằm, ngày ăn chay thanh tịnh. Cùng blogvietcook.weebly.com khám phá nhé! Nguyên liệu Bột nếp : 500gram Đậu xanh đã nạo vỏ : 300gram Bột gạo : 100gram Mộc nhĩ : 100gram Đường trắng : 1 thìa cafe Boa ro : 1 cây. Hành lá : 50gram Bột ngọt : 1 thìa cafe Hạt nêm : 3 thìa cafe Bột canh : 1 thìa cafe Muối i ốt : 1 thìa cafe Tiêu : 1/2 thìa cafe Cà rốt : 1 củ Củ đậu ( củ sắn ) : 1 củ nhỏ. Ớt tươi : 2 – 3 quả. Tỏi : 4 – 5 tép. Dầu ăn. Nước dừa xiêm : 1 quả. Nước tương : 5 thìa cafe Giấm gạo : 2 thìa cafe Cách làm Bước 1 : Sơ chế nguyên liệu Bạn lấy một tô lớn cho bột nếp và bột gạo vào, tiếp đó, cho từ từ nước ấm, lấy đũa quấy nhẹ nhàng và đều tay. Bạn thêm vài thìa dầu ăn và 1 thìa cafe muối i ốt vào trong tô. Dùng bao tay ni lông và nhào cho bột hòa quyện thành khối bột mịn thì dừng. Phủ 1 lớp khăn mỏng và cho bột vào chỗ mát, sau đó bạn ủ bột trong khoảng 30 phút đồng hồ. Đậu xanh bãn đem ngâm nước lạnh qua đêm cho hạt đậu mềm. Vo đậu cho sạch rồi cho vào nồi hấp chín cùng một chút muối cho đậm đà. Cuối cùng, bạn cho đậu vào máy và xay cho mịn hoặc nghiền nhuyễn. Nấm mèo bạn đem ngâm trong nước 30 phút để cho nấm nở. Sau đó bạn cắt bỏ phần gốc đi, rửa lại cho sạch hết đốm trắng và bụi bẩn trên mặt nấm. Dùng dao thái nấm thành sợi rồi bằm nhuyễn. Bước 2 : Chế biến
Chuẩn bị một cái chảo cho lên bếp. Cho vào chảo 3 thìa dầu ăn, đợi dầu nóng bạn cho boa rô vào phi vàng, tiếp đó cho nấm mèo, củ đậu vào xào đều tay. Cho tiếp đậu xanh vào xào cùng. Lúc này, bạn nêm nếm gia vị hạt nêm, tiêu, bột canh,muối, đườngcho vừa ăn rồi tắt bếp. Chờ cho nhân nguội bớt thì thoa chút dầu ăn vào tay rồi vo nhân thành viên tròn. Chia bột thành những phần bằng nhau, khéo léo dùng tay dàn mỏng, sau đó cho nhân vàogiữa và vo tròn lại. Bạn có thể thoa ít dầu lên viên bột cho bột bóng và dễ nặn. Làm từ từ đến khi hết bột. Tiếp theo, bạn xếp bánh ít trần vào xửng hấp, bên dưới đã có lót lá chuối. Hấp bánh khoảng 20 – 25 phút với lửa vừa là bánh chín. Làm nước chấm: cho nước dừa tươi, bột ngọt, nước tương,đường, muối, vào một cái nồi và nấu sôi. Sau đó bạn để nguội, cho tỏi ớt vào bằm nhuyễn và cho thêm giấm vào khuấy đều. Có thể cho cà rốt nạo sợi vào tùy ý. Bước 3 : Trình bày Xếp bánh ít trần đã hấp chín ra dĩa, cho mỡ hành bỏ lên trên bánh. Chấm cùng nước chấm vừa pha. Vậy là món bánh ít trần chay đã hoàn thành rồi. Chúc bạn thành công với công thức này nhé! Hôm qua mình ngồi làm ít bánh bột lọc nhưng chỉ có 2 vợ chồng ăn nhưng lại lỡ tay làm thừa rất nhiều bột lọc chưa cán mới chỉ nhào thôi, không biết cách bảo quản bột lọc đã nhào này thế nào nhỉ? mình bọc nilon cất vào tủ lạnh thì không biết bột như thế giữ được trong bao lâu ?Và lúc lấy ra nhào lại có cần làm gì để bột lại dẻo hay để không cứng không nhỉ? Tham khảo thêm: Hướng dẫn cách bảo quản bột lọc đã nhào
0 Comments
Leave a Reply. |
Mai ThắmSinh ra ở Vũng tàu và Hiện tại đang sinh sống tại 266 Nguyễn Oanh, Q Gò Vấp, TP HCM, có niềm đam mê với ẩm thực từ nhỏ, và luôn muốn chia sẻ các công thức làm bánh truyền thống của đất Việt tới mọi Người Archives
September 2019
Categories |