Bánh bột lọc là món ăn đại diện cho văn hóa ẩm thực Huế. Món ăn có vỏ dai ngon, nhân tôm đậm vị ai cũng phải thèm. Đây là món ăn phổ biến ở Hà Nội, Nam Định, Nghệ An, Hà Tĩnh, các tỉnh từ Quảng Bình đến Quảng Ngãi và đặc biệt là Huế. Ở Nam Định, người ta làm bánh bột lọc với mộc nhĩ.
Bánh bột lọc là một loại bánh Việt Nam được từ bằng bột sắn (phương ngữ miền Nam gọi là khoai mỳ) được lọc lấy tinh bột, sau đó được luộc một phần nhỏ bột, hoặc dùng nước sôi nhồi kỹ và làm bánh. Nhân bánh thường bằng tôm trộn với gia vị, có thể làm nhân bằng thịt heo nạc hay hỗn hợp tôm-thịt heo-mộc nhĩ-măng. Sau khi vắt thành bánh, bánh được gói bằng lá chuối (hoặc có thể không gói) và hấp cách thủy hay luộc chín rồi nhúng nhanh vào nước lạnh đều được.Thường kèm thêm nước chấm. Cùng Blog Việt Cook tham khảo thêm nguyên liệu và cách làm bánh bột lọc ngon đơn giản và hấp dẫn này nhé.
Nguyên liệu
350g bột năng. 200g tôm cỡ nhỏ. 200g hành lá. Hành tím. Ớt, rau ngò. Nước mắm, dầu ăn, bột ngọt… Cách làm Tôm mua về cắt bỏ đầu và đuôi, rửa sạch, để ráo. Hành tím lột vỏ, băm nhỏ. Cho dầu ăn vào chảo nóng, phi thơm tỏi băm. Sau đó cho tôm vào rim rồi nêm thêm 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường. Khi tôm săn thì tắt bếp. Cho hành lá cùng dầu ăn vào nấu mỡ hành. Ớt rửa sạch, băm nhỏ. Cho vào chén 4 muỗng nước mắm, 4 muỗng nước lọc, 1 muỗng đường, 1 muỗng bột ngọt cùng ớt băm khuấy đều. Sau đó cho hỗn hợp này vào nôi đun sôi. Cho bột vào tô lớn, đổ từ từ nước nóng vào nhào kỹ cho tới khi tạo thành khối đồng nhất và không bị vón cục. Lưu ý: Nước để nhào bột lọc cần phải là nước mới đun sôi xong. Nặn bột thành hình tròn rồi ép phẳng cho nhân vào giữa và nặn lại thành hình bán nguyệt. Nặn cho hết số bột. Nấu một nồi nước sôi, thả bánh vào nấu chín cho đến khi bánh nổi lên thì vớt ra, thả vào bát nước sôi nguội để bánh được trong sau đó dọn ra đĩa. Rau ngò rửa sạch, thái nhỏ. Dọn bánh ra đĩa, rưới hỗn hợp nước mắm đã đun nóng và chan mỡ hành, rau ngò lên trên. Bạn cũng có thể tham khảo thêm video dưới đây về cách làm bánh bột lọc nhân tôm nhé.
1 Comment
Hiếu
2/22/2020 02:56:20 am
Chào Chị
Reply
Leave a Reply. |
Mai ThắmSinh ra ở Vũng tàu và Hiện tại đang sinh sống tại 266 Nguyễn Oanh, Q Gò Vấp, TP HCM, có niềm đam mê với ẩm thực từ nhỏ, và luôn muốn chia sẻ các công thức làm bánh truyền thống của đất Việt tới mọi Người Archives
September 2019
Categories |