Hương vị ngọt nhẹ của bột mì hòa quyện cùng lớp vỏ giòn tan, bánh mì đã khiến không ít người mê mẩn. Bánh mì Việt Nam mới đây thậm chí còn có tên trong từ điển ẩm thực của thế giới và là một trong những món ăn mà bất kì khách du lịch nào cũng muỗn thử qua khi đến đất nước hình chữ S này. Còn bạn, bạn có mê món bánh mì thơm ngon này không? Nếu câu trả lời là có và bạn đang tìm cách tự tay làm ra những mẻ bánh mì mà không có bột nở thì bài viết này là dành cho bạn. Cùng tham khảo cách làm bánh mì không cần bột nở trong bài viết dưới đây.
Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị: Nguyên liệu
+ Bước 1: Đầu tiên, bạn cho nước ấm vào 1 tô nhỏ, cho thêm men nở vào và hòa tan để kích hoạt men (quá trình này mất khoảng 5 phút). + Bước 2: Cho bột mì, đường và muối đã chuẩn bị vào một cái tô, sau đó đỏ men đã kích hoạt vào cùng và trộn cho thật cho đến khi thu được một hỗ hợp mềm, mịn. + Bước 3: Cho thêm bơ lạt vào nhào cùng bột cho đến khi bột mịn hòa toàn. Rắc một ít bột khô ra mặt bàn, nhào bột tiếp trong 5 – 7 phút để thu được một đô bột dẻo mịn, không còn dính tay. + Bước 4: Vê khối bột cho tròn lại, thêm 1 thìa cà phê dầu ăn ra mặt bàn, đặt miếng bột vào, đậy kín với màng bọc thực phẩm và ủ trong vòng 1 giờ. + Bước 5: Khi thấy bột đã nở gấp 3 lần so với ban đầu, bạn tiếp tục rắc bột khô lên bàn và nhào bột lần 2trong vòng 5 đến 7 phút. Sau đó, đậy kín bột và ủ tiếp trong vòng 60 phút. Sau lần ủ này, bột sẽ nở ra, dai và có thớ. + Bước 6: Tiếp tục rắc bột khô ra bàn để nhào bột cho vỡ hết bọt khí và bắt đầu nặn bánh. Bạn chia bột thành những phần nhỏ cho vừa ăn và dàn đều miếng bột thành hình tròn mỏng. Sau đó gấp 2 bên miếng bột lại, gấp phần đỉnh trước rồi bắt đầu cuộc lại, mím phần mép và 2 đâu cho kín, dùng hai tay lăn tròn sao cho phần bụng của bánh hơi béo hơn 2 bên. + Bước 7: Lót sẵn 1 lớp giấy nến trên khay nướng và xếp bánh lên bên trên, dùng khăn đạy lại ủ thêm 30 phút nữa để bột nở ra. Sau đó bạn rạch nhẹ để bán tự mở miệng, xịt đẫm nước lên bề mặt bánh, đặc biệt là phần vết rạch. Việc này sẽ giúp bánh mỏng vỏ hơn và không bị nứt. + Bước 8: Cho bánh vào lò, trong 10 phút đầu nướng ở nhiệt độ 170 độ C, sau đó lấy bánh ra tiếp tục xịt đẫm nước và nướng tiếp trong vòng 10 – 12 phút với nhiệt độ 150 độ C cho vỏ bánh vàng đều là được. Vậy là bạn đã hoàn thành một mẻ bánh mì thật thơm ngon mà không cần đến bột nở rồi. Bạn có thể dùng những ổ bánh này trong bữa ăn sáng kèm với trứng ốp la, thịt, chả cá,… cũng có thể làm món bánh ăn kèm trong bữa chính với cà ri, lagu,… Chúc bạn thành công với cách làm bánh mì không cần bột nở này nhé!
0 Comments
Leave a Reply. |
Mai ThắmSinh ra ở Vũng tàu và Hiện tại đang sinh sống tại 266 Nguyễn Oanh, Q Gò Vấp, TP HCM, có niềm đam mê với ẩm thực từ nhỏ, và luôn muốn chia sẻ các công thức làm bánh truyền thống của đất Việt tới mọi Người Archives
September 2019
Categories |