Bánh xèo là loại bánh rất quen thuộc, có lớp vỏ vàng ươm, giòn rụm. Tuy nhiên để pha được bột bánh xèo ngon và đúng chuẩn, không phải ai cũng biết cách làm. Bánh xèo chia làm 2 phần là phần nhân và phần vỏ bánh. Theo kinh nghiệm của nhiều người, phần nhân bánh vẫn dễ làm hơn. Bởi vỏ bánh xèo có những yêu cầu khắt khe riêng. Làm sao để vỏ bánh vừa giòn, vừa đẹp mắt, lại mỏng là điều mà rất nhiều người quan tâm. Cách pha bột bánh xèo dưới đây sẽ giúp bạn có phần vỏ bánh ngon và hấp dẫn nhất. Những nguyên liệu để làm bánh xèo: 1. Đối với phần vỏ bánh: -220g bột gạo -260ml nước, 100ml bia, 50ml nước cốt dừa -Dầu ăn -½ thìa café muối, 1/2 thìa café bột nghệ -Hành lá 2. Đối với phần nhân bánh: -180g thịt bò -180g tôm tươi -Gừng -Hành khô -Tiêu, gia vị -1 củ hành tây nhỏ -100g giá đỗ -Nước mắm -Rau sống và rau cải xanh để ăn kèm Vỏ bánh là phần quan trọng nhất của bánh xèo
Cách làm bánh xèo và bột bánh xèo Bước 1: Làm vỏ bánh -Bạn dùng một cái âu sạch trộn đều các nguyên liệu: bột gạo, muối và bột nghệ. -Pha thêm 260ml nước với bia để hòa tan bột. -Thêm nước cốt dừa vào trong âu và tiếp tục hòa tan. -Dùng đũa khuấy đến khi có được một hỗn hợp có độ lỏng, không bị vón cục. -Bạn đem xắt nhỏ hành lá sau đó cho vào âu bột, thêm dầu ăn và trộn đều. Để âu bột trong khoảng 30 phút để bột nghỉ. Bước 2: Làm nhân bánh -Đem thái mỏng thịt bò, ướp với một chút dầu ăn, gừng, tỏi, hạt tiêu và một chút gia vị. -Ướp tôm đã làm sạch với một chút hành khô, gừng băm, gia vị. -Thái hành tây hình múi cau, rửa sạch phần giá đỗ. - Rửa sạch các loại rau sống và cải xanh. Bước 3: -Chuẩn bị một cái chảo sạch, làm nóng dầu ăn. Cho hành tây vào xào, thêm chút gia vị cho đậm đà. Tiếp đó, bạn cho tôm vào đảo cùng. Tôm gần chín, cho thịt bò vào. Khi thấy hỗn hợp chín, bạn múc ra một cái dĩa và để riêng. Bước 4: -Cho thêm dầu ăn vào chảo, chờ cho đến khi chảo nóng và dầu sôi. -Múc một muôi bột, láng xung quanh chảo sao cho phần bột vỏ bánh thật mỏng, dùng vung đậy lại trong khoảng nửa phút. -Cho nhân bánh và giá đỗ vào rải đều lòng bánh, đậy vung khoảng 2 phút. -Dùng vá gập đôi bánh, khi bánh giòn, vàng đều thì lấy bánh ra. -Pha nước chấm chua ngọt, thêm tỏi, ớt băm vào. Dùng bánh kèm cải xanh, rau sống, chấm nước mắm chua ngọt. Trong bánh xèo, khâu pha bột là rất quan trọng. Có thêm bia nhằm giúp bánh giòn lâu hơn, ngon hơn. Mong rằng với những hướng dẫn làm bột bánh xèo trên, bạn sẽ có những bí quyết làm bánh thật ngon cho riêng mình. Chúc các bạn thành công.
0 Comments
Leave a Reply. |
Mai ThắmSinh ra ở Vũng tàu và Hiện tại đang sinh sống tại 266 Nguyễn Oanh, Q Gò Vấp, TP HCM, có niềm đam mê với ẩm thực từ nhỏ, và luôn muốn chia sẻ các công thức làm bánh truyền thống của đất Việt tới mọi Người Archives
September 2019
Categories |