Bạn đã từng được thử những chiếc bánh nhãn nhỏ xinh, giòn tan với vị ngọt thanh thanh của Nam Định chưa? Thử bắt tay vào làm ngay nhé! Những viên bánh nhãn ngon lành sẽ cực kì hợp cho một buổi trà chiều của gia đình bạ Bánh nhãn là một món bánh đặc sản của vùng đất Nam Định. Tên gọi bánh nhãn hoàn toàn không liên quan tới nguyên liệu làm ra bánh, mà chỉ do hình dáng bánh trông giống những quả nhãn tròn trịa. Có lẽ đó cũng chính là một trong những điều khiến người ăn tò mò ăn thử loại bánh này và nhanh chóng yêu thích vì bánh ăn vừa miệng, lại giòn tan, đậm vị nếp. Đây có lẽ là loại bánh Việt “vi diệu” nhất vì chỉ được làm từ những nguyên liệu đơn giản là bột nếp và trứng nhưng lại mang một hương vị rất thơm ngon, ngọt bùi, tuy được chiên ngập trong dầu những lại không hề gây cảm giác ngấy cho người ăn. Thử trổ tài với công thức làm bánh nhãn Nam Định cực kì đơn giản này để chiêu đãi cả nhà nhé!
1.Chuẩn bị Nguyên liệu làm bánh: Chúng ta sẽ chuẩn bị cho cả phần bánh vào phần áo đường bên ngoài của bánh nhé! + Phần bánh:
Bước 1: Đập trứng đã chuẩn bị từ trước vào trong âu lớn, dùng cây đánh trứng đánh cho tới khi tan hoàn toàn (lưu ý không đánh bông trứng). Bước 2: Rây mịn bột nếp và đường cát trắng vào âu trứng vừa đánh được. Dùng máy hoặc trực tiếp dùng tay trộn bột cho tới khi bột thật mịn, dẻo và không dính tay nữa là được. Trong khi trộn, nếu cảm thấy bột quá khô có thể cho thêm nước để thao tác dễ dàng hơn. Bước 3: Chia bột thành các viên nhỏ, vo cho thật tròn và mịn. Một lưu ý nho nhỏ cho bạn là khi chiên, bánh sẽ nở gấp 3-4 lần, chính vì thế, hãy nặn bột nhỏ lại. Viên bột bánh nhỏ cũng sẽ nhanh chín và khi chín sẽ giòn, ngon hơn những viên bánh lớn. Bước 4: Đổ dầu vào chảo sâu lòng, để lửa vừa đun cho hơi nóng thì có thể cho bánh vào chiên. Giữ lửa vừa trong suốt thời gian chiên bột để bánh không bị nổ hoặc không chín đều. Chiên cho tới khi bánh vàng, bạn cắn thử xem bên trong bánh đã khô và không còn dính ướt nữa là hoàn thành. Vớt bánh ra và để nguội. Với những người không thích ăn quá ngọt thì chỉ cần bánh nguội là có thể dùng được rồi! Bước 5: Nếu bạn muốn bánh có vị ngọt hơn thì nên làm thêm phần áo đường cho bánh. Phần này, bạn chỉ cần cho 20gram đường và nước vào chảo nhỏ (nên dùng chảo chống dính) và đun với lửa vừa cho đến khi đường tan và hơi keo lại. Sau đó, đổ phần bánh đã chiên vào, nhanh tay trộn đều rồi bắc xuống khỏi bếp. Bạn cần đợi bánh thật nguội mới vào áo đường cho bánh, vì nếu bánh còn nóng thì sẽ rất dễ bị ỉu, dai khiến không ngon miệng. Và thế là chúng ta đã có một mẻ bánh nhãn chuẩn vị Nam Định để chiêu đã cả nhà rồi. Thử ngay bạn nhé!
0 Comments
Leave a Reply. |
Mai ThắmSinh ra ở Vũng tàu và Hiện tại đang sinh sống tại 266 Nguyễn Oanh, Q Gò Vấp, TP HCM, có niềm đam mê với ẩm thực từ nhỏ, và luôn muốn chia sẻ các công thức làm bánh truyền thống của đất Việt tới mọi Người Archives
September 2019
Categories |