Chỉ với một số mẹo làm bánh bao đơn giản, những chiếc bánh bao tự làm tại nhà sẽ ngon, đẹp vừa bông xốp vừa trắng mịn như đi mua ngoài tiệm đấy! Thời tiết se se lạnh vẫn thèm nhất là cảm giác cầm trên tay chiếc bánh bao nóng hôi hổi, khi bẻ ra phần vỏ bánh trắng mịn cùng hương thơm nức mũi của phần nhân đậm đà bên trong. Nếu bạn chưa dám thử làm bánh bao tại nhà vì sợ hỏng, vì bánh không nở hay bị vàng vỏ thì hãy check ngay công thức làm bánh bao và mẹo làm bánh cực chi tiết dưới đây nhé! Chỉ cần tuân thủ các bước này, chắc chắn bạn sẽ dễ dàng cho ra đời 1 mẻ bánh bao hấp dẫn để đãi cả nhà đấy!
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh bao: Vỏ bánh phần 1:
Bước 1: - Trước hết bạn hâm nóng 1 ít sữa tươi (đun ấm khoảng 30-40 độ C), sau đó cho 3gr đường vào khuấy tan, cho thêm men nở vào khuấy đều. Bước 2: - Bạn để yên khoảng từ 10-15p để cho men nở nở bung giống như gạch cua. Nếu khi làm bước này mà men không nở thì chứng tỏ men đã hỏng, bạn phải bỏ đi và dùng men mới. Bước 3: - Bước tiếp theo, bạn cho sữa tươi, bột mì, dầu ăn và phần sữa hòa men vào âu, khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu quyện lại thành với nhau. Bước 4: - Dùng bột rắc ít vào lòng bàn tay, sau đó nhồi khối bột đến khi mặt bột tương đối mịn. Bước 5: - Phết 1 ít dầu ăn vào lòng âu hoặc tô lớn rồi cho khối bột vào, đem lật khối bột cho dầu ăn bao đều bên ngoài bột, tiếp tục phủ 1 lớp khăn ẩm và ủ trong môi trường kín để bột không bị khô. Đem ủ đến khi bột nở gấp 2-3 lần là được. Bước 6: - Phần thịt xay bạn đem ướp cùng 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe đường cùng 1/2 muỗng cafe tiêu. - Luộc chín trứng cút, đem để nguội rồi bóc vỏ. Bước 7: - Ngâm nở mộc nhĩ rửa sạch đem cắt hạt lựu. Củ hành tây cắt hạt lựu, phần hành lá xắt nhỏ, hành tím băm nhỏ. Bước 8: - Cho chảo dầu lên bếp với chút dầu ăn, cho hành tím vào phi thơm rồi lại cho thịt vào xào tiếp. Cuối cùng bạn cho hành tây và mộc nhĩ vào xào chung sau đó nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng là được. Bước 9: - Lấy khối bột đã ủ nở ra đem nhồi nhẹ cho khí trong bột thoát ra ngoài. Sau đó cho các nguyên liệu của phần 2 vào (khoảng 75gr bột mì, 30-50gr đường, lòng trắng trứng và 4gr bột nở) tiếp tục nhồi thêm khoảng 10-15 phút đến khi khối bột dẻo mịn và đàn hồi. Bước 10: - Bạn chia khối bột làm 8 phần, khoảng 70-75gr/ 1 phần. Vê tròn từng khối bột sau đó cán mỏng ra. - Múc 1 thìa nhân cho vào giữa miếng bột, sau đó đặt 1 quả trứng cút vào giữa, khéo léo gói bột lại và lót 1 miếng giấy dưới mỗi bánh. Bước 11: - Cho bánh vào xửng hấp, hấp khoảng 15 phút là bánh chín. Mẹo làm bánh bao để bánh trắng mịn ở đây là phải đợi nước sôi hẳn mới cho vào rồi để lửa nhỏ trong suốt quá trình hấp. Cho thêm 1 giọt giấm hoặc nước chanh vào nồi nước hấp để bánh trắng nhé! Chúc bạn thành công và ngon miệng!
0 Comments
Leave a Reply. |
Mai ThắmSinh ra ở Vũng tàu và Hiện tại đang sinh sống tại 266 Nguyễn Oanh, Q Gò Vấp, TP HCM, có niềm đam mê với ẩm thực từ nhỏ, và luôn muốn chia sẻ các công thức làm bánh truyền thống của đất Việt tới mọi Người Archives
September 2019
Categories |