Hôm qua mình ngồi làm ít bánh bột lọc nhưng chỉ có 2 vợ chồng ăn nhưng lại lỡ tay làm thừa rất nhiều bột lọc chưa cán mới chỉ nhào thôi, không biết cách bảo quản bột lọc đã nhào này thế nào nhỉ? mình bọc nilon cất vào tủ lạnh thì không biết bột như thế giữ được trong bao lâu ?Và lúc lấy ra nhào lại có cần làm gì để bột lại dẻo hay để không cứng không nhỉ? Mình cũng đã từng làm thừa khá nhiều bột lọc đã nhào vì lỡ tay đổ nhiều bột quá, nấu ăn không hết thì giữ không được lâu nên nghĩ cách bảo quản bột. Cách bảo quản bột lọc đã nhào của mình như sau:
Ngoài ra mình cũng chia sẻ thêm cho các bạn về cách nhào bột lọc sao cho không dính tay:
Trước hết bạn lấy 1 ít muối trộn đều với bột năng, sau đó đổ từ từ nước sôi vào giữa lòng bột, bạn dùng thìa gỗ khuấy đều bột với nước nhưng vừa đổ vừa khuấy khuấy đến khi thấy bột nửa chín nửa sống. Trước khi nhào bạn rửa tay sạch rồi bắt đầu nhào bột đến khi bột dẻo mịn, vì lúc này bột còn rất nóng nên khi nhào bột bằng tay bạn nên cần thận chút nhé, khi thêm nước vào bạn cũng phải điều chỉnh sao cho hỗn hợp bột không quá khô hoặc không quá nhão. Bạn nhào bột dẻo mịn rồi ngắt một phần nhỏ ra tay rồi viên tròn lại, nếu bột có dính thì bạn áo một lớp bột khô vào tay để chống dính. Bột mềm mịn, dẻo dai là hoàn thành, lúc này có thể vo tròn nhân vào là đem đi hấp hoặc luộc ngay. Thực chất bột làm bánh bột lọc nếu nhào không kỹ sẽ rất dễ bị sượng, khô và khó có thể tạo hình hay sử dụng được. Do đó cách tốt nhất là bạn nên nhắm kỹ khối lượng, định lượng và khẩu phần ăn trước khi làm bánh. Tránh để bột dư thừa nhiều quá khi làm lại sẽ không ngon hoặc bột lọc bị hư hỏng khá phí phạm.
0 Comments
Leave a Reply. |
Mai ThắmSinh ra ở Vũng tàu và Hiện tại đang sinh sống tại 266 Nguyễn Oanh, Q Gò Vấp, TP HCM, có niềm đam mê với ẩm thực từ nhỏ, và luôn muốn chia sẻ các công thức làm bánh truyền thống của đất Việt tới mọi Người Archives
September 2019
Categories |